火锅、麻辣烫确实是美味佳肴，但是却能诱发大肠癌，这类报道屡见不鲜。火锅虽然好吃，但也不能天天吃。 

为何常吃火锅易致肠癌？预防肠癌要注意什么（供图/华盖） 

首先，各类火锅常常是满满一锅，而一些羊肉、牛肉、猪肉等藏有绦虫病，尤其是猪肉，如果没有烧开、烫熟，这些寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病；如果煮得过熟，又会破坏其中的营养。

其次，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。人每天都要进食，一旦胃黏膜出现损伤，如果不及时治疗，很可能会慢慢发展成为胃溃疡，从而引发胃肠道肿瘤。

第三，火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含亚酸胺多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。偶尔一两顿或许无碍，但时间长了，就有可能诱发胃肠道恶性肿瘤。

大肠癌同属于消化系统的恶性肿瘤，大肠癌的发病多集中在中青年人。主要是饮食不良引起的消化系统问题。大肠癌饮食预防从何入手？大肠是人体消化系统的组成部分，因此，避免饮食方面的发病原因，是大肠癌预防的重要方面。

对于预防大肠癌，我们在日常饮食中有什么需要注意的呢？

1、减少饮食中油脂的摄入。

2、禁食辛辣等刺激性食物，戒烟酒等。

3、增加饮食中纤维素摄入：食物中的纤维主要是更好地维持肠蠕动，保持大便的通畅，减少细菌滋生。

4、食用优质蛋白质，以清淡为主。

5、每天红肉摄入量最好不超过65克，每周不超过500克。过量摄入易使风险增加10%～20%。

6、是最好采用煮、蒸、烹的方式来制作，而不要选择烧烤、腌制、熏制等方式。

7、不要长期、单纯、偏好、嗜选吃猪牛羊肉。要多选择鱼虾类白肉与蔬菜饮食来调节与调整。

8、适量选用目前被认为有潜在抗癌作用的食物，如香菇、洋葱、大蒜、猕猴桃、芦笋等。

9、注意补充新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用以补充胡萝卜素和维生素C。

10、适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E。

11、注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。